LE POLPETTE

Buongiorno a tutti!!!
Come state???
Io sto passando un periodo un po' particolare della mia vita e come sempre la cucina è l'unica cosa che mi rilassa..
Oggi vi propongo la ricetta perfetta per fare delle ottime polpette!!

Ingredienti:
Carne macinata mista 300 gr
Prosciutto cotto 100gr
Parmigiano 50gr
Pane grattuggiato 100gr
Uova 2
Sale e pepe qb
Noce moscata qb

Iniziamo la preparazione delle nostre polpette mettendo in una ciotola la carne tritata, il pane grattuggiato, il parmigiano, il prosciutto cotto (tritato finemente), le uova, sale,pepe e noce moscata.

Impastiamo per bene tutti gli ingredienti con le mani e lasciamo riposare in frigo per una mezz'ora circa.

A questo punto formiamo le polpette prendendo un po' di impasto e dandogli una forma tonda con le mani.

Cuociamo poi le polpette in padella con olio di semi ben caldo, una volta cotte  le scoliamo per bene con una schiumarola e le adagiamo su della carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso.

Volendo si possono cuocere anche in forno a 180gradi per 40 minuti circa o con il sugo (aggiungendole alla salsa di pomodoro quando questa inizia a bollire).

Ho gia l'acquolina in bocca!!! Buon appetito! :-)

Torta salata con cavolo nero e ricotta

Il cavolo nero viene utilizzato molto spesso per fare la ribollita o per preparare delle zuppe. Io ieri però ho deciso di preparare una torta salata molto semplice ma di grande effetto.

Ingredienti:

Cavolo nero 10/15 foglie 

Pasta sfoglia 1 rotolo 

Ricotta 250gr 

Uovo 1 

Sale e pepe qb

Parmigiano qb

Come prima cosa puliamo bene il cavolo nero e lo mettiamo a bollire per 5 minuti circa  (le foglie dovranno ammorbidirsi).

Una volta pronte le scoliamo e ci occupiamo della farcia.

Prendiamo una ciotola e mettiamo all'interno la ricotta, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe e mescoliamo per bene. Successivamente aggiungiamo le foglie del cavolo nero tagliate a pezzi.

A questo punto prendiamo una teglia e stendiamo la pasta sfoglia, versiamo all'interno il composto di ricotta e cavolo nero e cuociamo il tutto in forno a 180gradi per circa 30 minuti.

Flan di broccoli

Ciaooooo!!!!! Finalmente sono tornata più in forma e smagliante che mai!!!

Questo è un periodo dell'anno che amo particolarmente perché ci sono un sacco di verdure che mi piacciono molto!!! 

E oggi vi propongo un classico.. Il flan con i broccoli!!

Ingredienti:

Broccoli 1kg

Uova 2

Parmigiano qb

Sale e pepe qb

Besciamella ( facoltativa ) 1/2 cucchiai

Iniziamo la preparazione facendo bollire i broccoli in acqua bollente salata. Una volta cotti li scoliamo e li lasciamo nello scolapasta per qualche minuto in modo che si tolga tutta l'acqua in eccesso.

A questo punto prendiamo il frullatore ad immersione e frulliamo i broccoli.

A questo composto aggiungiamo poi i tuorli dell'uovo, il parmigiano e la besciamella ( che io personalmente non metto sempre) e aggiustiamo di sale e pepe. Mescoliamo tutto e infine aggiungiamo gli albumi montati a neve ferma.

A questo punto che il composto è pronto riempiamo gli stampini ( io ho usato

 quelli in silicone ) e cuociamo il tutto a bagnomaria in forno caldo a 180gradi per circa 40 minuti.

Una volta cotti i flan li togliamo dal forno e aspettiamo che si raffreddino prima di sformarli.

Focaccia di recco

È la prima volta che preparo questa focaccia e a dire la verità ero un po' preoccupata del risultato.. Ma è stata una preoccupazione inutile perché è venuta buonissima!!!

Ingredienti:

Farina Manitoba 400gr

Olio extravergine 40gr 

Sale qb

Acqua 250ml

Per il ripieno:

Crescenza 500gr

Olio e sale qb

Iniziamo la preparazione  mescolando l'acqua a temperatura ambiente con l'olio e un pizzico abbondante di sale.

Questo composto lo mettiamo all'interno di una ciotola, io ho usato la planetaria munita di foglia, e aggiungiamo la farina un cucchiaio alla volta fino a far amalgamare bene gli ingredienti. 

Successivamente togliamo dalla plantaria la foglia mettiamo il gancio e impastiamo il tutto per almeno 10 minuti ( stessa operazione se impastiamo a mano).

Passati 10 minuti prendiamo l'impasto lo copriamo con la pellicola e lo mettiamo in  frigo per almeno due ore.

Passate le due ore prendiamo una parte dell'impasto e lo stendiamo con il matterello sottilmente.

Prendiamo poi questo primo strato e lo mettiamo all'interno di una teglia per oliata.

A questo punto prendiamo la crescenza e facciamo dei mucchietti con il cucchiaio che metteremo sopra l'impasto.

Copriamo poi il tutto con la restante parte di pasta sempre stesa sottile e facciamo dei piccoli fori in modo che possa uscire l'aria.

Come ultima cosa spennelliamo  la focaccia con l'olio e cospargiamo di sale fino.

Il tutto va cotto in forno già caldo a 250 gradi per 15 minuti.

Eventualmente i primi minuti tenete la teglia nella parte bassa del forno e solo successivamente la mettete nel ripiano più alto.

Mi raccomando va servita calda!!!!

Scones

Sabato sera sono venuti a cena degli amici e per l'aperitivo ho deciso di preparare gli scones salati. La ricetta è molto semplice e di grande effetto!! 

Ma iniziamo con la preparazione..

Ingredienti:

Farina 220gr

Latte 150ml

Sale qb

Burro 50gr

Olio qb

Lievito in polvere per salati 12gr

Cipolla mezza

Piselli 50gr circa 

Pancetta 100gr circa 

Per la farcitura:

Prosciutto cotto qb

Come prima cosa prendiamo una padella e mettiamo a soffriggere la cipolla con un filo d'olio, successivamente aggiugiamo la pancetta ed infine i piselli. Il tutto dovrà cucinare all'incirca 15 minuti.

Nel frattempo prepariamo l'impasto mettendo la farina in una ciotola insieme al sale, il lievito e il burro a temperatura ambiente, mescoliamo per bene e infine aggiungiamo il latte.

Una volta che il composto risulterà compatto aggiungiamo i piselli e la pancetta ( che dovranno essere ben freddi). Lavoriamo il composto e lo copriamo con la pellicola per metterlo in frigo a lievitare per almeno mezz'ora.

Una volta lievitato il composto prendiamo un pezzo di carta forno e ci appoggiamo sopra l'impasto,lo ricopriamo con altra carta forno e stendiamo il tutto con il matterello ( la sfoglia dovrà essere almeno di 1,5 cm).

Con un coppapasta ricaviamo poi dei dischi che mettiamo a cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti.

Una volta cotti li facciamo raffreddare e poi li dividiamo a metà per farcirli.

Io ho usato il prosciutto cotto, volendo possiamo aggiungere anche del formaggio spalmabile.

Solo a vederli non viene voglia di mangiarli?!? 

Muffin con cuore di nutella o marmellata

Finalmente la cucina di Bet riapre i battenti, l'autunno si avvicina e si riaccendono i forni!!!

E come prima ricetta ho preparato dei muffin con cuore di nutella e marmellata.

Ottimi per la colazione o per la merenda.

Ingredienti per 14 muffin circa :

Farina 370gr

Zucchero 200gr

Lievito per dolci 1 bustina

Uova 2

Burro 110gr

Latte 250ml

Nutella e marmellata qb

Come prima cosa prendiamo la nutella e la marmellata e le mettiamo in frigo in modo che si solidifichino.

Poi prendiamo una ciotola e mettiamo all'interno tutti gli ingredienti secchi quindi  la farina, lo zucchero, il lievito e mescoliamo per bene.

Successivamente ci occupiamo degli ingredienti liquidi prendendo un'altra ciotola e mettendo all'interno il latte, le uova e il burro fuso.

Dopo aver mescolato anche questi ingredienti per bene mettiamo il composto liquido all'interno della ciotola con il composto solido.

A questo punto prendiamo i pirottini e li riempiamo fino a metà con il composto dei muffin e successivamente aggiungiamo nel centro dei pirottini un cucchiaino di nutella o marmellata (mi raccomando dovranno essere freddi così non affonderanno sul fondo dei pirottini).

Copriamo poi con altro impasto e mettiamo in forno ben a caldo a 180gradi per 15 minuti.

Una volta cotti fateli raffreddare e buon appetito!!

Mezze penne risottate con zucchine, gamberetti e curry

Curry curry curry!!!!
Ok lo so metto il curry un po' dappertutto ma mi piace un sacco cosa posso farci?????????

Ingredienti:
Zucchine 2
Gamberetti (io ho usato quelli surgelati) 300gr circa
Curry qb
Mezze penne 180gr
Latte 2 cucchiai
Olio e sale qb

Come prima cosa mettiamo all'interno di una padella con i bordi alti un filo d'olio e i gamberetti, dopo qualche minuto aggiungiamo le zucchine tagliate a pezzi piccoli saliamo e mescoliamo per bene. Nel frattempo prendiamo una pentola e mettiamo a bollire dell'acqua (che ci servirà per cuocere la pasta).
Successivamente aggiungiamo le mezze penne (crude) all'interno della padella e dopo averle mescolate con le zucchine e i gamberetti aggiungiamo qualche mestolo di acqua e iniziamo a cuocerle come se stessimo facendo un risotto.

 

Verso fine cottura prendiamo un pentolino dove metteremo all'interno il latte con il curry (mi raccomando assaggiate perchè potrebbe risultare forte di sapore) e facciamo riscaldare qualche istante, aggiungiamo poi il latte nella padella con la pasta e portiamo a cottura.

 

Una volta che saranno pronte le mezze penne mi raccomando prima di servirle fatele riposare qualche istante, ma non troppo altrimenti risulteranno troppo asciutte.

 

Torta salata con zucchine, carote e tonno

Questa mattina mi sono svegliata molto presto e sono andata in palestra, sono arrivata da pochissimo a casa e nel pomeriggio devo andare a lavorare!

Visto che non ho molta voglia di mangiare pasta e sto pensando anche che stasera finirò tardi di lavorare ho deciso di preparare una torta salata veloce veloce così sono apposto!!

Nel frattempo che vi scrivo sto guardando il gambero rosso dove stanno preparando delle deliziose omelette con curry e funghi! Bene ho già deciso quale sarà la mia prossima ricetta!!

Ingredienti per la torta salata:

Zucchine 2

Carote 3

Tonno 2 scatolette

Uova 4

Farina 80gr

Lievito per torte salate mezza bustina 

Sale, pepe e parmigiano qb

Come prima cosa laviamo le zucchine e puliamo le carote, dopodiché prendiamo una grattugia e grattiamo le verdure all'interno di una ciotola.

Successivamente aggiungiamo il tonno ben sgoccialato, le uova, la farina e il lievito.

Mescoliamo il tutto bene, aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo il parmigiano.

Nel caso in cui il composto fosse troppo compatto aggiungete un paio di cucchiai di latte.

Prendiamo poi una teglia che ricopriamo di carta forno e mettiamo all'interno il composto che dovrà cuocere in forno ben caldo a 180 gradi per 35 minuti circa.

Io sopra il composto ho versato ancora un po' di parmigiano.

Come vedete la ricetta è super veloce da fare e a vedere il risultato finale penso anche che sia buona!

Fatemi sapere :-) Bet

E' passato un anno

La cucina di Bet compie un anno e anche se ultimamente sono stata un po' assente è giusto scrivere due parole di ringrazimento per tutti coloro che hanno dato un'occhiata a questo blog.
Un grazie alle persone che ci sono passate per caso, a quelle che leggono sempre le mie ricette e un grazie agli amici e parenti che ci sono passati giusto perchè li ho stressati parecchio!
Questo blog è nato un po' per caso in quanto avevo il telefono pieno di fotografie dei miei piatti e allora ho deciso di condividerli con tutti voi.
Purtroppo non vi conosco uno per uno ma vi ringrazio veramente di cuore.
Tra l'altro ieri sera ho visto in TV un film molto carino che si chiama "Julie & Julia" con Meryl Streep e Amy Adams, che racconta la storia di una ragazza di nome Julie che decide di cucinare per 365 giorni tutte le 524 ricette contenute nel libro Mastering the Art of French Cooking di Julia Child.
La protagonista del film Julie nel suo blog racconta alcune parti della sua vita cosa che io in questo anno non ho mai fatto e un po' me ne dispiace in quanto essendo una gran chiacchierona potevo raccontarmi un po' di me giusto per conoscermi meglio.
Io come Julie lavoro in un call center, ho affianco un meraviglioso compagno di vita che si chiama Marco ed ho deciso di aprire questro blog di cucina per mettermi alla prova.
A volte proprio come Julie mi sembra che tutto questo non ne valga la pena in quanto mi sento una stupida e penso che non ci sia nessuno a leggere le mie ricette, ma poi ripensandoci capisco che cucinare mi fa stare bene e mi rende felice ...quindi si continua!
Il mio sogno più grande sarebbe quello di poter vivere facendo questo... cucinare, postare le mie ricette e parlare di cucina ma la strada è lunga e tortuosa... lo so non ho un nome importante e fondamentalmente non mi conosce nessuno ma sono positiva e vado avanti!

Grazie ancora, Bet... e Kimera

Mousse al cioccolato

Ciao a tutti!!

È veramente diverso tempo che non scrivo ma purtroppo ho avuto un po' da fare.. E cosa c'è di meglio che tornare con la mousse al cioccolato!!  Questa è la  versione senza panna montata.

Ingredienti:

Cioccolato fondente 250gr

Uova 2

Zucchero 1 cucchiaio e mezzo

Acqua 5 cucchiai

Come prima cosa sciogliamo a bagnomaria il cioccolato.

Nel frattempo sbattiamo i tuorli e lo zucchero per bene fino ad ottenere una crema.

Quando il cioccolato sarà fuso lo togliamo dal fuoco ed aggiungiamo i 5 cucchiai d'acqua, successivamente aggiungiamo la crema con i tuorli e lo zucchero e mischiamo per bene.

Come ultima cosa montiamo gli albumi a neve fermissima e li aggiungiamo al composto di cioccolato ( che dovrà essersi raffreddato per bene).

Mescoliamo bene il composto,lo versiamo nelle coppette e poi mettiamo il tutto in frigo.

Se volete mettere anche la panna (200ml), dopo averla montata, la dovete mescolare insieme agli albumi.

Pollo al curry

Ciaoooo!!! Finalmente sono tornata!

Il caldo torrido di questo periodo faceva passare la voglia anche a me di cucinare!!

Ieri sera però ero a casa da sola e mi sono preparata uno dei miei piatti preferiti!! Il pollo al curry!!!

Ingredienti:

Petto di pollo 2 fette

Yogurt greco 2 cucchiai abbondanti

Carote 2

Curry qb

Farina qb

Sale e olio qb

Come prima cosa prendiamo la pentola e mettiamo all'interno l'olio e le carote tagliate a pezzi piccoli.

Facciamo rosolare per bene è successivamente aggiungiamo il petto pollo tagliato a pezzi piccoli e infarinato e facciamo cuocere per qualche minuto.

Aggiungiamo poi il curry, io ne ho messo parecchio, un goccio d'acqua e un pizzico di sale.

Verso fine cottura aggiungiamo 2 cucchiai di yogurt greco e cuciniamo il tutto per altri 2/3 minuti ( il tempo di creare una bella cremina).

Io ho deciso poi di accompagnarlo con del riso basmati.

Ecco anche la foto ricetta!

Nuggets di pollo

Finalmente sono riuscita a preparare i famosissimi nuggets di pollo!! La ricetta è a dir poco facile!!! Io li ho cotti però in forno perché non amo particolarmente le cose fritte! E poi con tutta questa pioggia non mi sono sentita troppo in colpa ad accendere il forno :-)

Ingredienti :

Petto di pollo 400gr

Pane 80gr

Cipolla mezza

Sale un pizzico

Salsa di soia 1 cucchiaio

Senape mezza cucchiaio

Per la panatura:

Farina 60gr

Uova 1

Latte 60gr

Lievito in polvere salato mezzo cucchiaino

Olio qb

Pangrattato qb

Iniziamo la ricetta prendendo il petto di pollo e tagliandolo a pezzi, successivamente affettiamo grossolanamente la cipolla e mettiamo il tutto all'interno del mixer.

Dopo aver messo questi ingredienti aggiungiamo il pane, la senape, la salsa di soia e il sale.

Tritiamo tutto per bene fino ad ottenere un impasto mordibo e omogeneo.

Prepariamo adesso la pastella mettendo in una ciotola la farina con il latte, successivamente aggiungiamo l'uovo mescoliamo con la frusta e solo alla fine aggiungiamo il lievito, un filo d'olio e il sale.

A questo punto prepariamo le polpettine che mi raccomando dovranno essere un po' schiacciate e le passiamo prima nella pastella e poi nel pangrattato.

Io poi li ho messi su una teglia coperta da carta forno e li ho cotti per 20 minuti a 180 gradi.

Naturalmente fritti sono più buoni ma anche al forno sono ottimi!!!

Rigatoni con seppioline e crema di asparagi

Essendo questo periodo di asparagi non c'è niente di meglio che condire la pasta con la crema di asparagi e delle seppioline fresche.

Ingredienti:

Rigatoni 180gr

Asparagi una decina

Patata 1

Seppioline 250gr

Olio,sale qb

Aglio uno spicchio

Come prima cosa ci occupiamo della crema di asparagi.

Prendiamo gli asparagi e dopo averli puliti e lavati per bene li mettiamo a bollire in acqua leggermente salata insieme ad una patata  ( che io ho precedentemente sbucciato ).

Facciamo bollire per circa 20 minuti.

Passato il tempo di cottura scoliamo gli asparagi e le patate e mettiamo tutto all'interno di una ciotola.

A questo punto prepariamo la crema frullando gli asparagi e la patata con il frullatore ad immersione aggiungendo anche un filo d'olio.

Se la crema dovesse rimanere troppo densa non è un problema perché possiamo poi allungarla con l'acqua di cottura della pasta. 

A questo punto ci occupiamo delle seppie, le puliamo, le tagliamo a pezzetti e le mettiamo a cuocere in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale.

Mi raccomando la cottura dev'essere veloce, 5 minuti al massimo e le seppie sono pronte. 

Come ultima cosa cuociamo la pasta in acqua bollente salata e finiamo la cottura della pasta nella padella con le seppie.

Solo alla fine aggiungiamo la crema di asparagi e dopo aver mantecato per bene impiattiamo.

Crostata salata con le verdure

Continuiamo con le torte salate, questa è una versione più leggera con le verdure.

Ingredienti:

Pasta sfoglia 1

Peperone 1

Melanzana 1

Zucchine 2

Asparagi 4/5

Uovo 1

Parmigiano qb

Sale qb

Come prima cosa ci occupiamo delle verdure che dovremmo tagliare a pezzi piccoli e cuocere in padella, mi raccomando dovranno risultare croccanti.

Nel frattempo che le verdure sono in cottura prendiamo una ciotola emettiamo  all'interno un uovo, il parmigiano e un goccino di latte e diamo una mescolata.

Una volta cotte le verdure le facciamo raffreddare e le versiamo all'interno dell ciotola con le uova. Mescoliamo per bene e aggiugiamo un pizzo di sale.

Versiamo poi il composto all'interno di una teglia ricoperta di pasta sfoglia e con la pasta in accesso creiamo delle strisce in modo da creare la copertura.

Cuociamo il tutto in forno 180 gradi per 15/20 minuti.

Torta rustica

Quanti modi esistono per farcire una torta salata?? Tantissimi!!

Io oggi vi propongo una torta salata farcita con speck, mozzarella e patate.

Ingredienti:

Pasta sfoglia 1 rotolo

Speck 1 etto

Patate 1 grande

Mozzarella 1

Timo qb

Paprika dolce qb

Sale e olio qb

Come prima cosa ci occupiamo delle patate che dovremmo, una volta sbucciate e lavate, tagliare sottilmente e mettere all'interno di una ciotola ricoperte di acqua fredda in modo che non anneriscano.

Tagliamo poi la mozzarella a cubetti piccoli e la lasciamo sgocciolare per bene.

A questo punto mettiamo la pasta sfoglia all'interno di una teglia e componiamo la torta mettendo come primo strato lo speck, successivamente la mozzarella ed infine le patate.

Mettiamo poi un pizzico di sale, un filo d'olio, qualche fogliolina di timo e spolveriamo con la paprika.

Cuociamo il tutto in forno ben caldo a 180 gradi per 35/40 minuti circa.