Tortine alle carote

Queste tortine le ho fatte ieri pomeriggio ed oggi le ho portate a lavoro per farle assaggiare ai miei colleghi.. Sono andate letteralmente a ruba!!!

Ingredienti per 12 tortine circa:

Carote 250gr

Zucchero 100gr

Burro 40gr

Farina 180gr

Farina di mandorle 70gr

Uovo 1 interno e 1 tuorlo

Olio di semi 130ml

Arancia 1 la scorza

Lievito in polvere 8gr

Iniziamo la ricetta pulendo bene le carote e passandole nel mixer per tritarle finemente.

Successivamente prendiamo una ciotola e mettiamo all'interno le uova, lo zucchero e montiamo il tutto ( io ho utilizzato le fruste elettriche).

Una volta che il composto sarà chiaro e spumoso aggiungiamo le carote, e successivamente la farina setacciata, la farina di mandorle, il lievito e la scorza d'arancia. 

Lavoriamo per bene l'impasto e solo alla fine aggiungiamo l'olio, l'impasto dovrà risultare morbido.

A questo punto riempiano gli stampini e mettiamo il tutto a cuocere in forno a 180gradi per circa 20/25 minuti.

Mi raccomando il forno dovrà essere preriscaldato.