LE POLPETTE

Buongiorno a tutti!!!
Come state???
Io sto passando un periodo un po' particolare della mia vita e come sempre la cucina è l'unica cosa che mi rilassa..
Oggi vi propongo la ricetta perfetta per fare delle ottime polpette!!

Ingredienti:
Carne macinata mista 300 gr
Prosciutto cotto 100gr
Parmigiano 50gr
Pane grattuggiato 100gr
Uova 2
Sale e pepe qb
Noce moscata qb

Iniziamo la preparazione delle nostre polpette mettendo in una ciotola la carne tritata, il pane grattuggiato, il parmigiano, il prosciutto cotto (tritato finemente), le uova, sale,pepe e noce moscata.

Impastiamo per bene tutti gli ingredienti con le mani e lasciamo riposare in frigo per una mezz'ora circa.

A questo punto formiamo le polpette prendendo un po' di impasto e dandogli una forma tonda con le mani.

Cuociamo poi le polpette in padella con olio di semi ben caldo, una volta cotte  le scoliamo per bene con una schiumarola e le adagiamo su della carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso.

Volendo si possono cuocere anche in forno a 180gradi per 40 minuti circa o con il sugo (aggiungendole alla salsa di pomodoro quando questa inizia a bollire).

Ho gia l'acquolina in bocca!!! Buon appetito! :-)

Torta salata con cavolo nero e ricotta

Il cavolo nero viene utilizzato molto spesso per fare la ribollita o per preparare delle zuppe. Io ieri però ho deciso di preparare una torta salata molto semplice ma di grande effetto.

Ingredienti:

Cavolo nero 10/15 foglie 

Pasta sfoglia 1 rotolo 

Ricotta 250gr 

Uovo 1 

Sale e pepe qb

Parmigiano qb

Come prima cosa puliamo bene il cavolo nero e lo mettiamo a bollire per 5 minuti circa  (le foglie dovranno ammorbidirsi).

Una volta pronte le scoliamo e ci occupiamo della farcia.

Prendiamo una ciotola e mettiamo all'interno la ricotta, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe e mescoliamo per bene. Successivamente aggiungiamo le foglie del cavolo nero tagliate a pezzi.

A questo punto prendiamo una teglia e stendiamo la pasta sfoglia, versiamo all'interno il composto di ricotta e cavolo nero e cuociamo il tutto in forno a 180gradi per circa 30 minuti.

Flan di broccoli

Ciaooooo!!!!! Finalmente sono tornata più in forma e smagliante che mai!!!

Questo è un periodo dell'anno che amo particolarmente perché ci sono un sacco di verdure che mi piacciono molto!!! 

E oggi vi propongo un classico.. Il flan con i broccoli!!

Ingredienti:

Broccoli 1kg

Uova 2

Parmigiano qb

Sale e pepe qb

Besciamella ( facoltativa ) 1/2 cucchiai

Iniziamo la preparazione facendo bollire i broccoli in acqua bollente salata. Una volta cotti li scoliamo e li lasciamo nello scolapasta per qualche minuto in modo che si tolga tutta l'acqua in eccesso.

A questo punto prendiamo il frullatore ad immersione e frulliamo i broccoli.

A questo composto aggiungiamo poi i tuorli dell'uovo, il parmigiano e la besciamella ( che io personalmente non metto sempre) e aggiustiamo di sale e pepe. Mescoliamo tutto e infine aggiungiamo gli albumi montati a neve ferma.

A questo punto che il composto è pronto riempiamo gli stampini ( io ho usato

 quelli in silicone ) e cuociamo il tutto a bagnomaria in forno caldo a 180gradi per circa 40 minuti.

Una volta cotti i flan li togliamo dal forno e aspettiamo che si raffreddino prima di sformarli.

Focaccia di recco

È la prima volta che preparo questa focaccia e a dire la verità ero un po' preoccupata del risultato.. Ma è stata una preoccupazione inutile perché è venuta buonissima!!!

Ingredienti:

Farina Manitoba 400gr

Olio extravergine 40gr 

Sale qb

Acqua 250ml

Per il ripieno:

Crescenza 500gr

Olio e sale qb

Iniziamo la preparazione  mescolando l'acqua a temperatura ambiente con l'olio e un pizzico abbondante di sale.

Questo composto lo mettiamo all'interno di una ciotola, io ho usato la planetaria munita di foglia, e aggiungiamo la farina un cucchiaio alla volta fino a far amalgamare bene gli ingredienti. 

Successivamente togliamo dalla plantaria la foglia mettiamo il gancio e impastiamo il tutto per almeno 10 minuti ( stessa operazione se impastiamo a mano).

Passati 10 minuti prendiamo l'impasto lo copriamo con la pellicola e lo mettiamo in  frigo per almeno due ore.

Passate le due ore prendiamo una parte dell'impasto e lo stendiamo con il matterello sottilmente.

Prendiamo poi questo primo strato e lo mettiamo all'interno di una teglia per oliata.

A questo punto prendiamo la crescenza e facciamo dei mucchietti con il cucchiaio che metteremo sopra l'impasto.

Copriamo poi il tutto con la restante parte di pasta sempre stesa sottile e facciamo dei piccoli fori in modo che possa uscire l'aria.

Come ultima cosa spennelliamo  la focaccia con l'olio e cospargiamo di sale fino.

Il tutto va cotto in forno già caldo a 250 gradi per 15 minuti.

Eventualmente i primi minuti tenete la teglia nella parte bassa del forno e solo successivamente la mettete nel ripiano più alto.

Mi raccomando va servita calda!!!!

Scones

Sabato sera sono venuti a cena degli amici e per l'aperitivo ho deciso di preparare gli scones salati. La ricetta è molto semplice e di grande effetto!! 

Ma iniziamo con la preparazione..

Ingredienti:

Farina 220gr

Latte 150ml

Sale qb

Burro 50gr

Olio qb

Lievito in polvere per salati 12gr

Cipolla mezza

Piselli 50gr circa 

Pancetta 100gr circa 

Per la farcitura:

Prosciutto cotto qb

Come prima cosa prendiamo una padella e mettiamo a soffriggere la cipolla con un filo d'olio, successivamente aggiugiamo la pancetta ed infine i piselli. Il tutto dovrà cucinare all'incirca 15 minuti.

Nel frattempo prepariamo l'impasto mettendo la farina in una ciotola insieme al sale, il lievito e il burro a temperatura ambiente, mescoliamo per bene e infine aggiungiamo il latte.

Una volta che il composto risulterà compatto aggiungiamo i piselli e la pancetta ( che dovranno essere ben freddi). Lavoriamo il composto e lo copriamo con la pellicola per metterlo in frigo a lievitare per almeno mezz'ora.

Una volta lievitato il composto prendiamo un pezzo di carta forno e ci appoggiamo sopra l'impasto,lo ricopriamo con altra carta forno e stendiamo il tutto con il matterello ( la sfoglia dovrà essere almeno di 1,5 cm).

Con un coppapasta ricaviamo poi dei dischi che mettiamo a cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti.

Una volta cotti li facciamo raffreddare e poi li dividiamo a metà per farcirli.

Io ho usato il prosciutto cotto, volendo possiamo aggiungere anche del formaggio spalmabile.

Solo a vederli non viene voglia di mangiarli?!? 

Muffin con cuore di nutella o marmellata

Finalmente la cucina di Bet riapre i battenti, l'autunno si avvicina e si riaccendono i forni!!!

E come prima ricetta ho preparato dei muffin con cuore di nutella e marmellata.

Ottimi per la colazione o per la merenda.

Ingredienti per 14 muffin circa :

Farina 370gr

Zucchero 200gr

Lievito per dolci 1 bustina

Uova 2

Burro 110gr

Latte 250ml

Nutella e marmellata qb

Come prima cosa prendiamo la nutella e la marmellata e le mettiamo in frigo in modo che si solidifichino.

Poi prendiamo una ciotola e mettiamo all'interno tutti gli ingredienti secchi quindi  la farina, lo zucchero, il lievito e mescoliamo per bene.

Successivamente ci occupiamo degli ingredienti liquidi prendendo un'altra ciotola e mettendo all'interno il latte, le uova e il burro fuso.

Dopo aver mescolato anche questi ingredienti per bene mettiamo il composto liquido all'interno della ciotola con il composto solido.

A questo punto prendiamo i pirottini e li riempiamo fino a metà con il composto dei muffin e successivamente aggiungiamo nel centro dei pirottini un cucchiaino di nutella o marmellata (mi raccomando dovranno essere freddi così non affonderanno sul fondo dei pirottini).

Copriamo poi con altro impasto e mettiamo in forno ben a caldo a 180gradi per 15 minuti.

Una volta cotti fateli raffreddare e buon appetito!!

Mezze penne risottate con zucchine, gamberetti e curry

Curry curry curry!!!!
Ok lo so metto il curry un po' dappertutto ma mi piace un sacco cosa posso farci?????????

Ingredienti:
Zucchine 2
Gamberetti (io ho usato quelli surgelati) 300gr circa
Curry qb
Mezze penne 180gr
Latte 2 cucchiai
Olio e sale qb

Come prima cosa mettiamo all'interno di una padella con i bordi alti un filo d'olio e i gamberetti, dopo qualche minuto aggiungiamo le zucchine tagliate a pezzi piccoli saliamo e mescoliamo per bene. Nel frattempo prendiamo una pentola e mettiamo a bollire dell'acqua (che ci servirà per cuocere la pasta).
Successivamente aggiungiamo le mezze penne (crude) all'interno della padella e dopo averle mescolate con le zucchine e i gamberetti aggiungiamo qualche mestolo di acqua e iniziamo a cuocerle come se stessimo facendo un risotto.

 

Verso fine cottura prendiamo un pentolino dove metteremo all'interno il latte con il curry (mi raccomando assaggiate perchè potrebbe risultare forte di sapore) e facciamo riscaldare qualche istante, aggiungiamo poi il latte nella padella con la pasta e portiamo a cottura.

 

Una volta che saranno pronte le mezze penne mi raccomando prima di servirle fatele riposare qualche istante, ma non troppo altrimenti risulteranno troppo asciutte.