Insalata di polpo con le patate

Questa ricetta ci tengo a precisare che è della mia amica super cuoca Marcella!!!

Il segreto sta nella cottura del polpo..

Adesso vi spiego bene.

Ingredienti:

Polpo ( il mio ero di circa 600gr)

Patate 3 grandi 

Olive taggiasche 15 circa

Olio, sale e pepe qb

Carota 1

Basilico 10 foglie

Come prima cosa ci occupiamo del polpo, prendiamo una pentola con il fondo alto e mettiamo all'interno un filo d'olio, le foglie di basilico, la carota pulita e tagliata a pezzi e il polpo.

Mettiamo il coperchio e lo lasciamo cuocere per circa mezz'ora.

Mi raccomando è molto importante non alzare mai il coperchio durante la cottura e tenere la fiamma non troppo alta.

Nel frattempo ci occupiamo delle patate, le peliamo, tagliamo a pezzi e le mettiamo a cuocere anche loro per circa mezz'ora.

Passati 30 minuti controlliamo il polpo alzando il coperchio e con un coltello sentiamo la cottura. 

Se la cottura è ok lo lasciamo raffreddare per circa 10 minuti tenendolo nella sua acqua di cottura, altrimenti lo facciamo cuocere per altri 10 minuti.

Scoliamo anche le patate e a questo punto prepariamo l'insalata mettendo in una ciotola il polpo tagliato a pezzi, le patate e le olive, un filo d'olio, sale pepe e ancora qualche foglia di basilico, mescoliamo per bene e l'insalata è pronta!