mercoledì 22 giugno 2016

Penne con pesto di rucola e pomodorini

Ecco un ottimo piatto di pasta estivo, fresco, leggero e veloce!

Ingredienti:
Penne 160gr
Rucola 200gr
Mandorle 30gr
Parmigiano una manciata abbondante
Olio e sale qb
Pomodorini 8/10
Basilico 3/4 foglie 

Come prima cosa mettiamo a bollire l'acqua per la pasta, poi prendiamo i pomodorini e dopo averli lavati per bene lì tagliamo in 4 e li mettiamo in padella con un filo d'olio un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.
Successivamente ci occupiamo del pesto, prendiamo la rucola la laviamo molto bene e la mettiamo all'interno del mixer con le mandorle, il parmigiano,un pizzico di sale e abbondante olio.
Attiviamo il mixer a scatti fino a creare una salsa omogenea.
Scoliamo poi la pasta ben al dente e la saltiamo in padella con i pomodorini e il pesto.
Volendo questo tipo di pasta si può mangiare anche fredda aggiungendo qualche cubetto di mozzarella e dei pomodorini tagliati a crudo.

mercoledì 8 giugno 2016

Mezze maniche con pesto di pomodori secchi e tonno

Questa è una di quelle ricette che mi vengono al volo quando apro il frigo e mi domando.. Ma stasera che mangiamo???

Ingredienti:
Mezze maniche 180gr
Pomodori secchi sott'olio 5 fette 
Basilico 15foglie circa
Pinoli 30gr
Tonno sott'olio 80gr
Parmigiano due cucchiai 
Olio e sale qb

Essendo questa una ricetta molto veloce per prima cosa mettiamo a bollire l'acqua per la pasta. 
A questo punto ci occupiamo del pesto.
Prendiamo un mixer e mettiamo all'interno i pomodori secchi, il basilico, i pinoli, il parmigiano e abbondante olio.

Frulliamo il tutto per bene e solo alla fine aggiungiamo il tonno ben sgocciolato, diamo un'ultima frullata e il pesto è pronto.

A questo punto lo versiamo all'interno di una padella, se dovesse essere spesso non preoccupatevi aggiungendo l'acqua di cottura della pasta si ammorbidirà.

Scoliamo la pasta ben al dente la versiamo nella padella con il pesto e mantechiamo aggiungendo appunto un po' di acqua di cottura.

Buon appetito!