Focaccia bianca morbidissima

Finalmente sono riuscita a prepararla!

Era da diverso tempo che ci provavo e adesso penso di aver trovato la ricetta perfetta!!

Ingredienti :

500 g di farina 00

12 g di lievito fresco (mezzo cubetto)

30 ml di olio evo

1 cucchiaino di zucchero semolato

10 g circa di sale

320 ml di acqua

Procedimento:

Sul piano lavoro o nella ciotola della planetaria setacciare la farina.Aggiungere al centro l’acqua , il lievito sbriciolato, lo zucchero e iniziare ad impastare con le mani o con la planetaria gancio a spirale.Unire il sale, l’olio e continuare ad impastare a lungo sino ad ottenere un impasto morbido quasi appiccicoso, liscio ed elastico.Se l’impasto è stato realizzato con la planetaria, trasferirlo sul piano lavoro ben infarinato e formate una palla.

Far lievitare l’impasto per focaccia alta e morbida in una ciotola coperta con pellicola trasparente per circa 2 ore (deve raddoppiare il volume.Con questo impasto per focaccia alta e morbida si possono realizzare due focacce dallo spessore medio. 

Dividere l’impasto in due parti.Rivestire le teglie , oliare leggermente con olio evo, stendere l’impasto con le mani, condire a piacere e far lievitare ancora un po’.A questo facciamo con le mani dei buchi nell'impasto con le mani aggiungiamo olio e sale grosso, cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 25/30 minuti dipende dal forno.