Focaccia di recco

È la prima volta che preparo questa focaccia e a dire la verità ero un po' preoccupata del risultato.. Ma è stata una preoccupazione inutile perché è venuta buonissima!!!

Ingredienti:

Farina Manitoba 400gr

Olio extravergine 40gr 

Sale qb

Acqua 250ml

Per il ripieno:

Crescenza 500gr

Olio e sale qb

Iniziamo la preparazione  mescolando l'acqua a temperatura ambiente con l'olio e un pizzico abbondante di sale.

Questo composto lo mettiamo all'interno di una ciotola, io ho usato la planetaria munita di foglia, e aggiungiamo la farina un cucchiaio alla volta fino a far amalgamare bene gli ingredienti. 

Successivamente togliamo dalla plantaria la foglia mettiamo il gancio e impastiamo il tutto per almeno 10 minuti ( stessa operazione se impastiamo a mano).

Passati 10 minuti prendiamo l'impasto lo copriamo con la pellicola e lo mettiamo in  frigo per almeno due ore.

Passate le due ore prendiamo una parte dell'impasto e lo stendiamo con il matterello sottilmente.

Prendiamo poi questo primo strato e lo mettiamo all'interno di una teglia per oliata.

A questo punto prendiamo la crescenza e facciamo dei mucchietti con il cucchiaio che metteremo sopra l'impasto.

Copriamo poi il tutto con la restante parte di pasta sempre stesa sottile e facciamo dei piccoli fori in modo che possa uscire l'aria.

Come ultima cosa spennelliamo  la focaccia con l'olio e cospargiamo di sale fino.

Il tutto va cotto in forno già caldo a 250 gradi per 15 minuti.

Eventualmente i primi minuti tenete la teglia nella parte bassa del forno e solo successivamente la mettete nel ripiano più alto.

Mi raccomando va servita calda!!!!

Scones

Sabato sera sono venuti a cena degli amici e per l'aperitivo ho deciso di preparare gli scones salati. La ricetta è molto semplice e di grande effetto!! 

Ma iniziamo con la preparazione..

Ingredienti:

Farina 220gr

Latte 150ml

Sale qb

Burro 50gr

Olio qb

Lievito in polvere per salati 12gr

Cipolla mezza

Piselli 50gr circa 

Pancetta 100gr circa 

Per la farcitura:

Prosciutto cotto qb

Come prima cosa prendiamo una padella e mettiamo a soffriggere la cipolla con un filo d'olio, successivamente aggiugiamo la pancetta ed infine i piselli. Il tutto dovrà cucinare all'incirca 15 minuti.

Nel frattempo prepariamo l'impasto mettendo la farina in una ciotola insieme al sale, il lievito e il burro a temperatura ambiente, mescoliamo per bene e infine aggiungiamo il latte.

Una volta che il composto risulterà compatto aggiungiamo i piselli e la pancetta ( che dovranno essere ben freddi). Lavoriamo il composto e lo copriamo con la pellicola per metterlo in frigo a lievitare per almeno mezz'ora.

Una volta lievitato il composto prendiamo un pezzo di carta forno e ci appoggiamo sopra l'impasto,lo ricopriamo con altra carta forno e stendiamo il tutto con il matterello ( la sfoglia dovrà essere almeno di 1,5 cm).

Con un coppapasta ricaviamo poi dei dischi che mettiamo a cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti.

Una volta cotti li facciamo raffreddare e poi li dividiamo a metà per farcirli.

Io ho usato il prosciutto cotto, volendo possiamo aggiungere anche del formaggio spalmabile.

Solo a vederli non viene voglia di mangiarli?!?