Ingredienti:
Rigatoni 180gr
Asparagi una decina
Patata 1
Seppioline 250gr
Olio,sale qb
Aglio uno spicchio
Come prima cosa ci occupiamo della crema di asparagi.
Prendiamo gli asparagi e dopo averli puliti e lavati per bene li mettiamo a bollire in acqua leggermente salata insieme ad una patata ( che io ho precedentemente sbucciato ).
Facciamo bollire per circa 20 minuti.
Passato il tempo di cottura scoliamo gli asparagi e le patate e mettiamo tutto all'interno di una ciotola.
A questo punto prepariamo la crema frullando gli asparagi e la patata con il frullatore ad immersione aggiungendo anche un filo d'olio.
Se la crema dovesse rimanere troppo densa non è un problema perché possiamo poi allungarla con l'acqua di cottura della pasta.
A questo punto ci occupiamo delle seppie, le puliamo, le tagliamo a pezzetti e le mettiamo a cuocere in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale.
Mi raccomando la cottura dev'essere veloce, 5 minuti al massimo e le seppie sono pronte.
Come ultima cosa cuociamo la pasta in acqua bollente salata e finiamo la cottura della pasta nella padella con le seppie.
Solo alla fine aggiungiamo la crema di asparagi e dopo aver mantecato per bene impiattiamo.
