Ragu Bianco

Il ragu bianco a me piace moltissimo perchè ultimamente sono un po' intollerante al pomodoro e questa è un'ottima variante da preparare per condire la pasta.
Io nello specifico ho preparato le Penne con ragu bianco e riduzione di aceto balsamico.

Ingredienti per il ragu:
Carne macinata 300gr
Salsiccia 100gr
Carote 3
Cipolla mezza
Alloro 2 foglie
Sale e pepe qb
Latte mezzo bicchiere.
Vino qb


Come prima cosa prepariamo il soffritto prendendo una pentola e mettendo all'interno un filo d'olio,le carote, le cipolle e facciamo soffriggere qualche minuto.

 

Passato qualche minuto aggiungiamo la carne e facciamo rosolare.

Sfumiamo con il vino, aggiustiamo di sale e pepe e ricopriamo il tutto con l'acqua (volendo si può coprire con del brodo ma io ho preferito aggiugere solo dell'acqua e non ho usato nessun tipo di dado!!!). E aggiungiamo anche l'alloro.

Facciamo cuocere il tutto a fiamma bassa per circa 40/45 minuti,ricordatevi solo ogni tanto di mescolare.
Passati questi minuti di cottura aggiungiamo al sugo il mezzo bicchiere di latte e facciamo cuocere il tutto a fiamma vivace per altri 10 minuti.
A questo punto il ragu è pronto.

Questo tipo di condimento è molto buono da utilizzare per preparare le lasagne o anche più semplicemente per condire un piatto di pasta.
Io l'ho utilizzato per condire le penne alle quali ho aggiunto anche una riduzione di aceto balsamico.

Per preparare la riduzione di aceto balsamico basta mettere in un pentolino l'aceto balsamico, un cucchiaio di zucchero e portiamo il tutto a bollore.
Passati una decina di minuti circa il risultato sarà questo..

A questo punto una volta cotte le penne le scoliamo,le condiamo con il ragu bianco e la riduzione di aceto balsamico, e BUON APPETITO!!