Pasta con ceci e cozze

Buongiorno mondo!
Questa mattina mi sono svegliata con il piede sbagliato ed ho deciso di postare qualche ricettina che ho da parte da qualche settimana in modo da non pensare a tutti i problemi che mi circondano!
Qualche settimana fa ho trovato al supermercato delle splendide cozze surgelate che ho deciso di comprare per poter fare questa splendida pasta con i ceci!!
Lo so le cozze surgelate... molti di voi avranno ribrezzo ma sinceramente solo al pensiero di dover prendere la cozze e pulirle una per una mi viene l'ansia!!!

Ingredienti:
Mezze maniche 300gr
Ceci in scatola 500gr
Cozze 300gr
Sale, pepe, olio qb
Aglio 1 spicchietto
Pomodoro concentrato
Peperoncino qb

Allora come prima cosa ci occupiamo dei ceci, se decidiamo di comprali secchi li mettiamo in ammollo tutta la notte altrimenti prendiamo quelli in scatola (come ho fatto io ) e una volta scolati e sciacquati per bene sotto l'acqua li mettiamo all'interno di un pentolino con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Cuociamo i ceci per 10 minuti circa, eventualmente possiamo aggiungere un bicchierino d'acqua (se avessimo le cozze fresche potremmo insaporire i ceci con l'acqua delle cozze), saliamo e pepiamo.
Una volta cotti i ceci ne prendiamo una parte ( un po' meno di metà) e li frulliamo con il frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema. Se dovesse essere un po' spessa non preoccupatevi perchè poi useremo l'acqua di cottura per ammorbidirla.

Una volta impiattata possiamo aggiungere una macinata di pepe.

A questo punto mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e prendiamo una padella dove all'interno metteremo un filo d'olio il peperoncino e le cozze. Facciamo cuocere il tutto per 5 minuti e aggiungiamo i ceci che abbiamo lasciato interi in modo da insaporire il tutto.

Una volta cotta la pasta la scoliamo direttamente nella padella con i ceci e le cozze e aggiungiamo la crema di ceci. Se il tutto dovesse risultare troppo asciutto aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta e amalgamiamo il tutto.

A questo punto non mi resta che dirvi Buon Appetito! :-)

Strudel salato con funghi e prosciutto

Come prima ricetta del 2015 vi propongo una delle mie amate torte salate.. Lo strudel con funghi e prosciutto cotto.

Ideale da proporre come aperitivo o antipasto durante una cenetta tra amici.

Ingredienti:

Pasta sfoglia 1 rotolo

Funghi champignon 300gr

Parmigiano qb

Prosciutto cotto 2 fette

Certosa 100gr

Sale e pepe qb

Acqua per spennellare la pasta sfoglia 

Come prima cosa puliamo bene i funghi e li mettiamo a cuocere in padella con un filo d'olio. Una volta cotti, dopo 10 minuti circa, li mettiamo all'interno di una ciotolina a raffreddare.

A questo punto stendiamo la pasta sfoglia sulla carta forno e la ricopriamo con una manciata abbondante di parmigiano e successivamente aggiungiamo i funghi, sale e pepe.

Poi prendiamo la Certosa e la mettiamo a mucchietti sopra i funghi.

Infine aggiungiamo il prosciutto cotto.

A questo punto chiudiamo la pasta sfoglia come uno  strudel, facciamo del tagli obliqui e spennelliamo il tutto con dell'acqua ( volendo si può fare anche con l'uovo)

Cuociamo a 180 gradi ( forno statico) per 30/35 minuti.

Mi raccomando una volta cotta prima di tagliarla fatela raffreddare qualche minuto.

LE POLPETTE

Buongiorno a tutti!!!
Come state???
Io sto passando un periodo un po' particolare della mia vita e come sempre la cucina è l'unica cosa che mi rilassa..
Oggi vi propongo la ricetta perfetta per fare delle ottime polpette!!

Ingredienti:
Carne macinata mista 300 gr
Prosciutto cotto 100gr
Parmigiano 50gr
Pane grattuggiato 100gr
Uova 2
Sale e pepe qb
Noce moscata qb

Iniziamo la preparazione delle nostre polpette mettendo in una ciotola la carne tritata, il pane grattuggiato, il parmigiano, il prosciutto cotto (tritato finemente), le uova, sale,pepe e noce moscata.

Impastiamo per bene tutti gli ingredienti con le mani e lasciamo riposare in frigo per una mezz'ora circa.

A questo punto formiamo le polpette prendendo un po' di impasto e dandogli una forma tonda con le mani.

Cuociamo poi le polpette in padella con olio di semi ben caldo, una volta cotte  le scoliamo per bene con una schiumarola e le adagiamo su della carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso.

Volendo si possono cuocere anche in forno a 180gradi per 40 minuti circa o con il sugo (aggiungendole alla salsa di pomodoro quando questa inizia a bollire).

Ho gia l'acquolina in bocca!!! Buon appetito! :-)

Torta salata con cavolo nero e ricotta

Il cavolo nero viene utilizzato molto spesso per fare la ribollita o per preparare delle zuppe. Io ieri però ho deciso di preparare una torta salata molto semplice ma di grande effetto.

Ingredienti:

Cavolo nero 10/15 foglie 

Pasta sfoglia 1 rotolo 

Ricotta 250gr 

Uovo 1 

Sale e pepe qb

Parmigiano qb

Come prima cosa puliamo bene il cavolo nero e lo mettiamo a bollire per 5 minuti circa  (le foglie dovranno ammorbidirsi).

Una volta pronte le scoliamo e ci occupiamo della farcia.

Prendiamo una ciotola e mettiamo all'interno la ricotta, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe e mescoliamo per bene. Successivamente aggiungiamo le foglie del cavolo nero tagliate a pezzi.

A questo punto prendiamo una teglia e stendiamo la pasta sfoglia, versiamo all'interno il composto di ricotta e cavolo nero e cuociamo il tutto in forno a 180gradi per circa 30 minuti.

Flan di broccoli

Ciaooooo!!!!! Finalmente sono tornata più in forma e smagliante che mai!!!

Questo è un periodo dell'anno che amo particolarmente perché ci sono un sacco di verdure che mi piacciono molto!!! 

E oggi vi propongo un classico.. Il flan con i broccoli!!

Ingredienti:

Broccoli 1kg

Uova 2

Parmigiano qb

Sale e pepe qb

Besciamella ( facoltativa ) 1/2 cucchiai

Iniziamo la preparazione facendo bollire i broccoli in acqua bollente salata. Una volta cotti li scoliamo e li lasciamo nello scolapasta per qualche minuto in modo che si tolga tutta l'acqua in eccesso.

A questo punto prendiamo il frullatore ad immersione e frulliamo i broccoli.

A questo composto aggiungiamo poi i tuorli dell'uovo, il parmigiano e la besciamella ( che io personalmente non metto sempre) e aggiustiamo di sale e pepe. Mescoliamo tutto e infine aggiungiamo gli albumi montati a neve ferma.

A questo punto che il composto è pronto riempiamo gli stampini ( io ho usato

 quelli in silicone ) e cuociamo il tutto a bagnomaria in forno caldo a 180gradi per circa 40 minuti.

Una volta cotti i flan li togliamo dal forno e aspettiamo che si raffreddino prima di sformarli.

Focaccia di recco

È la prima volta che preparo questa focaccia e a dire la verità ero un po' preoccupata del risultato.. Ma è stata una preoccupazione inutile perché è venuta buonissima!!!

Ingredienti:

Farina Manitoba 400gr

Olio extravergine 40gr 

Sale qb

Acqua 250ml

Per il ripieno:

Crescenza 500gr

Olio e sale qb

Iniziamo la preparazione  mescolando l'acqua a temperatura ambiente con l'olio e un pizzico abbondante di sale.

Questo composto lo mettiamo all'interno di una ciotola, io ho usato la planetaria munita di foglia, e aggiungiamo la farina un cucchiaio alla volta fino a far amalgamare bene gli ingredienti. 

Successivamente togliamo dalla plantaria la foglia mettiamo il gancio e impastiamo il tutto per almeno 10 minuti ( stessa operazione se impastiamo a mano).

Passati 10 minuti prendiamo l'impasto lo copriamo con la pellicola e lo mettiamo in  frigo per almeno due ore.

Passate le due ore prendiamo una parte dell'impasto e lo stendiamo con il matterello sottilmente.

Prendiamo poi questo primo strato e lo mettiamo all'interno di una teglia per oliata.

A questo punto prendiamo la crescenza e facciamo dei mucchietti con il cucchiaio che metteremo sopra l'impasto.

Copriamo poi il tutto con la restante parte di pasta sempre stesa sottile e facciamo dei piccoli fori in modo che possa uscire l'aria.

Come ultima cosa spennelliamo  la focaccia con l'olio e cospargiamo di sale fino.

Il tutto va cotto in forno già caldo a 250 gradi per 15 minuti.

Eventualmente i primi minuti tenete la teglia nella parte bassa del forno e solo successivamente la mettete nel ripiano più alto.

Mi raccomando va servita calda!!!!

Scones

Sabato sera sono venuti a cena degli amici e per l'aperitivo ho deciso di preparare gli scones salati. La ricetta è molto semplice e di grande effetto!! 

Ma iniziamo con la preparazione..

Ingredienti:

Farina 220gr

Latte 150ml

Sale qb

Burro 50gr

Olio qb

Lievito in polvere per salati 12gr

Cipolla mezza

Piselli 50gr circa 

Pancetta 100gr circa 

Per la farcitura:

Prosciutto cotto qb

Come prima cosa prendiamo una padella e mettiamo a soffriggere la cipolla con un filo d'olio, successivamente aggiugiamo la pancetta ed infine i piselli. Il tutto dovrà cucinare all'incirca 15 minuti.

Nel frattempo prepariamo l'impasto mettendo la farina in una ciotola insieme al sale, il lievito e il burro a temperatura ambiente, mescoliamo per bene e infine aggiungiamo il latte.

Una volta che il composto risulterà compatto aggiungiamo i piselli e la pancetta ( che dovranno essere ben freddi). Lavoriamo il composto e lo copriamo con la pellicola per metterlo in frigo a lievitare per almeno mezz'ora.

Una volta lievitato il composto prendiamo un pezzo di carta forno e ci appoggiamo sopra l'impasto,lo ricopriamo con altra carta forno e stendiamo il tutto con il matterello ( la sfoglia dovrà essere almeno di 1,5 cm).

Con un coppapasta ricaviamo poi dei dischi che mettiamo a cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti.

Una volta cotti li facciamo raffreddare e poi li dividiamo a metà per farcirli.

Io ho usato il prosciutto cotto, volendo possiamo aggiungere anche del formaggio spalmabile.

Solo a vederli non viene voglia di mangiarli?!?