Mezze penne risottate con zucchine, gamberetti e curry

Curry curry curry!!!!
Ok lo so metto il curry un po' dappertutto ma mi piace un sacco cosa posso farci?????????

Ingredienti:
Zucchine 2
Gamberetti (io ho usato quelli surgelati) 300gr circa
Curry qb
Mezze penne 180gr
Latte 2 cucchiai
Olio e sale qb

Come prima cosa mettiamo all'interno di una padella con i bordi alti un filo d'olio e i gamberetti, dopo qualche minuto aggiungiamo le zucchine tagliate a pezzi piccoli saliamo e mescoliamo per bene. Nel frattempo prendiamo una pentola e mettiamo a bollire dell'acqua (che ci servirà per cuocere la pasta).
Successivamente aggiungiamo le mezze penne (crude) all'interno della padella e dopo averle mescolate con le zucchine e i gamberetti aggiungiamo qualche mestolo di acqua e iniziamo a cuocerle come se stessimo facendo un risotto.

 

Verso fine cottura prendiamo un pentolino dove metteremo all'interno il latte con il curry (mi raccomando assaggiate perchè potrebbe risultare forte di sapore) e facciamo riscaldare qualche istante, aggiungiamo poi il latte nella padella con la pasta e portiamo a cottura.

 

Una volta che saranno pronte le mezze penne mi raccomando prima di servirle fatele riposare qualche istante, ma non troppo altrimenti risulteranno troppo asciutte.

 

Torta salata con zucchine, carote e tonno

Questa mattina mi sono svegliata molto presto e sono andata in palestra, sono arrivata da pochissimo a casa e nel pomeriggio devo andare a lavorare!

Visto che non ho molta voglia di mangiare pasta e sto pensando anche che stasera finirò tardi di lavorare ho deciso di preparare una torta salata veloce veloce così sono apposto!!

Nel frattempo che vi scrivo sto guardando il gambero rosso dove stanno preparando delle deliziose omelette con curry e funghi! Bene ho già deciso quale sarà la mia prossima ricetta!!

Ingredienti per la torta salata:

Zucchine 2

Carote 3

Tonno 2 scatolette

Uova 4

Farina 80gr

Lievito per torte salate mezza bustina 

Sale, pepe e parmigiano qb

Come prima cosa laviamo le zucchine e puliamo le carote, dopodiché prendiamo una grattugia e grattiamo le verdure all'interno di una ciotola.

Successivamente aggiungiamo il tonno ben sgoccialato, le uova, la farina e il lievito.

Mescoliamo il tutto bene, aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo il parmigiano.

Nel caso in cui il composto fosse troppo compatto aggiungete un paio di cucchiai di latte.

Prendiamo poi una teglia che ricopriamo di carta forno e mettiamo all'interno il composto che dovrà cuocere in forno ben caldo a 180 gradi per 35 minuti circa.

Io sopra il composto ho versato ancora un po' di parmigiano.

Come vedete la ricetta è super veloce da fare e a vedere il risultato finale penso anche che sia buona!

Fatemi sapere :-) Bet

E' passato un anno

La cucina di Bet compie un anno e anche se ultimamente sono stata un po' assente è giusto scrivere due parole di ringrazimento per tutti coloro che hanno dato un'occhiata a questo blog.
Un grazie alle persone che ci sono passate per caso, a quelle che leggono sempre le mie ricette e un grazie agli amici e parenti che ci sono passati giusto perchè li ho stressati parecchio!
Questo blog è nato un po' per caso in quanto avevo il telefono pieno di fotografie dei miei piatti e allora ho deciso di condividerli con tutti voi.
Purtroppo non vi conosco uno per uno ma vi ringrazio veramente di cuore.
Tra l'altro ieri sera ho visto in TV un film molto carino che si chiama "Julie & Julia" con Meryl Streep e Amy Adams, che racconta la storia di una ragazza di nome Julie che decide di cucinare per 365 giorni tutte le 524 ricette contenute nel libro Mastering the Art of French Cooking di Julia Child.
La protagonista del film Julie nel suo blog racconta alcune parti della sua vita cosa che io in questo anno non ho mai fatto e un po' me ne dispiace in quanto essendo una gran chiacchierona potevo raccontarmi un po' di me giusto per conoscermi meglio.
Io come Julie lavoro in un call center, ho affianco un meraviglioso compagno di vita che si chiama Marco ed ho deciso di aprire questro blog di cucina per mettermi alla prova.
A volte proprio come Julie mi sembra che tutto questo non ne valga la pena in quanto mi sento una stupida e penso che non ci sia nessuno a leggere le mie ricette, ma poi ripensandoci capisco che cucinare mi fa stare bene e mi rende felice ...quindi si continua!
Il mio sogno più grande sarebbe quello di poter vivere facendo questo... cucinare, postare le mie ricette e parlare di cucina ma la strada è lunga e tortuosa... lo so non ho un nome importante e fondamentalmente non mi conosce nessuno ma sono positiva e vado avanti!

Grazie ancora, Bet... e Kimera

Mousse al cioccolato

Ciao a tutti!!

È veramente diverso tempo che non scrivo ma purtroppo ho avuto un po' da fare.. E cosa c'è di meglio che tornare con la mousse al cioccolato!!  Questa è la  versione senza panna montata.

Ingredienti:

Cioccolato fondente 250gr

Uova 2

Zucchero 1 cucchiaio e mezzo

Acqua 5 cucchiai

Come prima cosa sciogliamo a bagnomaria il cioccolato.

Nel frattempo sbattiamo i tuorli e lo zucchero per bene fino ad ottenere una crema.

Quando il cioccolato sarà fuso lo togliamo dal fuoco ed aggiungiamo i 5 cucchiai d'acqua, successivamente aggiungiamo la crema con i tuorli e lo zucchero e mischiamo per bene.

Come ultima cosa montiamo gli albumi a neve fermissima e li aggiungiamo al composto di cioccolato ( che dovrà essersi raffreddato per bene).

Mescoliamo bene il composto,lo versiamo nelle coppette e poi mettiamo il tutto in frigo.

Se volete mettere anche la panna (200ml), dopo averla montata, la dovete mescolare insieme agli albumi.

Pollo al curry

Ciaoooo!!! Finalmente sono tornata!

Il caldo torrido di questo periodo faceva passare la voglia anche a me di cucinare!!

Ieri sera però ero a casa da sola e mi sono preparata uno dei miei piatti preferiti!! Il pollo al curry!!!

Ingredienti:

Petto di pollo 2 fette

Yogurt greco 2 cucchiai abbondanti

Carote 2

Curry qb

Farina qb

Sale e olio qb

Come prima cosa prendiamo la pentola e mettiamo all'interno l'olio e le carote tagliate a pezzi piccoli.

Facciamo rosolare per bene è successivamente aggiungiamo il petto pollo tagliato a pezzi piccoli e infarinato e facciamo cuocere per qualche minuto.

Aggiungiamo poi il curry, io ne ho messo parecchio, un goccio d'acqua e un pizzico di sale.

Verso fine cottura aggiungiamo 2 cucchiai di yogurt greco e cuciniamo il tutto per altri 2/3 minuti ( il tempo di creare una bella cremina).

Io ho deciso poi di accompagnarlo con del riso basmati.

Ecco anche la foto ricetta!

Nuggets di pollo

Finalmente sono riuscita a preparare i famosissimi nuggets di pollo!! La ricetta è a dir poco facile!!! Io li ho cotti però in forno perché non amo particolarmente le cose fritte! E poi con tutta questa pioggia non mi sono sentita troppo in colpa ad accendere il forno :-)

Ingredienti :

Petto di pollo 400gr

Pane 80gr

Cipolla mezza

Sale un pizzico

Salsa di soia 1 cucchiaio

Senape mezza cucchiaio

Per la panatura:

Farina 60gr

Uova 1

Latte 60gr

Lievito in polvere salato mezzo cucchiaino

Olio qb

Pangrattato qb

Iniziamo la ricetta prendendo il petto di pollo e tagliandolo a pezzi, successivamente affettiamo grossolanamente la cipolla e mettiamo il tutto all'interno del mixer.

Dopo aver messo questi ingredienti aggiungiamo il pane, la senape, la salsa di soia e il sale.

Tritiamo tutto per bene fino ad ottenere un impasto mordibo e omogeneo.

Prepariamo adesso la pastella mettendo in una ciotola la farina con il latte, successivamente aggiungiamo l'uovo mescoliamo con la frusta e solo alla fine aggiungiamo il lievito, un filo d'olio e il sale.

A questo punto prepariamo le polpettine che mi raccomando dovranno essere un po' schiacciate e le passiamo prima nella pastella e poi nel pangrattato.

Io poi li ho messi su una teglia coperta da carta forno e li ho cotti per 20 minuti a 180 gradi.

Naturalmente fritti sono più buoni ma anche al forno sono ottimi!!!

Rigatoni con seppioline e crema di asparagi

Essendo questo periodo di asparagi non c'è niente di meglio che condire la pasta con la crema di asparagi e delle seppioline fresche.

Ingredienti:

Rigatoni 180gr

Asparagi una decina

Patata 1

Seppioline 250gr

Olio,sale qb

Aglio uno spicchio

Come prima cosa ci occupiamo della crema di asparagi.

Prendiamo gli asparagi e dopo averli puliti e lavati per bene li mettiamo a bollire in acqua leggermente salata insieme ad una patata  ( che io ho precedentemente sbucciato ).

Facciamo bollire per circa 20 minuti.

Passato il tempo di cottura scoliamo gli asparagi e le patate e mettiamo tutto all'interno di una ciotola.

A questo punto prepariamo la crema frullando gli asparagi e la patata con il frullatore ad immersione aggiungendo anche un filo d'olio.

Se la crema dovesse rimanere troppo densa non è un problema perché possiamo poi allungarla con l'acqua di cottura della pasta. 

A questo punto ci occupiamo delle seppie, le puliamo, le tagliamo a pezzetti e le mettiamo a cuocere in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale.

Mi raccomando la cottura dev'essere veloce, 5 minuti al massimo e le seppie sono pronte. 

Come ultima cosa cuociamo la pasta in acqua bollente salata e finiamo la cottura della pasta nella padella con le seppie.

Solo alla fine aggiungiamo la crema di asparagi e dopo aver mantecato per bene impiattiamo.